خوراکیهایی که هوس خوردن غذاهای پرکالری را کاهش میدهند

به گفته محققان خوردن نوع خاصی از خوراکیxadهای جایگزین که بر تولیدات مولکولی باکتریxadهای روده تاثیر میxadگذارد، اشتهای خوردن غذاهای پرکالری را کاهش میxadدهد.

به گزارش تیک به نقل از پایگاه اینترنتی دانشگاه «امپریال کالج لندن»، دانشمندان این دانشگاه با همکاری دانشگاه گلاسکو از 20داوطلب خواستند تا نوعی میلک xadشیک حاوی ماده ای به نام «اسید اینولین پروپیونات» یا نوعی فیبر به نام «اینولین» را بنوشند.

از شرکت کنندگان در این تحقیق، پس از نوشیدن میلک شیک، MRI گرفته شد و در خلال آن به آنها تصاویر خوراکیxadهای پرکالری و کم xadکالری مثل سالاد، ماهی، سبزیجات، شکلات، کیک و پیتزا نشان داده شد.

این تیم تحقیقاتی دریافت وقتی داوطلبان، میلک xadشیک حاوی اسید اینولین پروپیونات را نوشیده بودند، فقط هنگام مشاهده تصاویر غذاهای پرکالری، در قسمت خاصی از مغزشان که با اشتها مرتبط است فعالیت بسیار کمتری مشاهده شد. این بخش از مغز ارتباط مستقیم با هوس و انگیزه میل به غذا دارد.

همچنین از داوطلبان خواسته شده بود تا اشتهای خود نسبت به غذاها را رتبه بندی کنند. نتایج نشان داد کسانی که میلکxad شیک های غنی شده با اسید اینولین پروپیونات را نوشیده بودند، غذاهای پرکالری را تا حد امکان در رتبه های پایینتری جای داده بودند.

مطالعات قبل نشان داده اند که باکتریxadهای روده وقتی با کمبود فیبر اینولین مواجه میxadشوند، ترکیبی به نام پروپیونات را آزاد میxadکنند که در نتیجه، سیگنالی به مغز ارسال میxadشود که اشتها را کاهش میxadدهد. هرچند ماده اسید اینولین پروپیونات در رودهxadها، نسبت به مواقعی که از اینولین تنها استفاده میxadشود، مقدار بسیار بیشتری پروپیونات آزاد میxadکند.

در بخش دوم این تحقیق که در شماره اخیر مجله آمریکاییکلینیکال نوتریشن منتشر شده است، به داوطلبان ظرفی از پاستا همراه با سس گوجه xadفرنگی داده شد و از آنها خواسته شد تا جایی که میxadتوانند بخورند.

زمانی که شرکتxad کنندگان، نوشیدنی اسید اینولین پروپیونات را نوشیده بودند، 10 درصد کمتر از موقعی که میلک xadشیک دارای اینولین تنها را نوشیده بودند پاستا خوردند.

یکی از دانشمندان دپارتمان پزشکی دانشگاه امپریال کالج لندن، در توضیح ارتباط نتایج این تحقیق با جلوگیری از افزایش وزن میxadگوید: «اگر ما این ماده را به غذاها اضافه کنیم، اشتیاق استفاده از غذاهای پرکالری کم میxadشود.» وی اضافه میxadکند:«باکتریxadهای روده بعضی افراد بطور طبیعی پروپیونات بیشتری تولید میxadکند و ممکن است دلیل اینکه بنظر میxadرسد بعضیxadها بطور طبیعی بیشتر از سایرین استعداد چاقی دارند هم همین موضوع باشد.»

یکی دیگر از محققان این پژوهش میxadگوید:« این یافتهxadها تصور ما از عملکرد مغز بیمارانی که به دلیل چاقی عمل بایxadپس معده انجام دادxadهxadاند را کاملxadتر کرد. نتایج نشان میxadدهند که دستکاری عملکرد رودهxadها میتواند روی پاسخ مغز هنگام مشاهده غذاهای پرکالری و میزان جذابیت غذا برای افراد، تاثیر بگذارد.»