بررسی سرانه مصرف ماست در ایران و جهان و نقش ماست سون در این آمار (+عکس)

ماست بهعنوان یکی از لذیذترین خوراکیها، مصرفی ویژه در سراسر جهان دارد بهطوریکه مصرف ماست در نقاط مختلف جهان با سرعت زیادی در حال افزایش است. در حال حاضر کشورهای فرانسه، ایرلند، کانادا، انگلیس و استرالیا به ترتیب بیشترین سرانه مصرف ماست در جهان را به خود اختصاص دادهاند. جمعیت 36 میلیون نفری کانادا روزانه بالغبر ۸۰۰ هزار کیلوگرم ماست مصرف میکند. در طول 40 سال اخیر در کانادا مصرف سرانه ماست از 486 گرم به 8.7 کیلوگرم به ازای هر فرد رسیده است.

در بررسی وضعیت سایر کشورها نیز روند افزایشی مصرف ماست قابلمشاهده است و براساس مشاهدات و بررسی های مختلف پیش بینی میشود که در بلندمدت بهمرور محصولات لبنی (خوردنی و نوشیدنی) عرصه را بر فستفود و نوشیدنیهای گازدار تنگ کنند.

قصه تلخ این ماجرا زمانی است که آمارهای بانک مرکزی و مرکز آمار کشورمان را مرور کنیم؛ طبق این آمار، سرانه مصرف لبنیات و فرآوردههای لبنی بهویژه ماست در حال کاهش است. یکی از علل این کاهش شاید تولید لبنیات و ماست به شکل سنتی آن است؛ بدون شک نیاز است شرکتهای فعال در زمینه تولید محصولات لبنی، تولیدات خود را به ذائقه مصرفکننده نزدیکتر کنند و محصولاتی برای مخاطبین خود عرضه کنند که مصرفکننده استفاده از آن را به سایر جایگزینها ترجیح دهد.

مردم سراسر دنیا ماست را محصولی خوشمزه و سالم میدانند. در یک تحقیق مصرفکنندگان بهمحض شنیدن نام «ماست» به ترتیب کلمات «سالم، خامهای، خوشمزه و ... » را به زبان آوردهاند.

ماست به شکلهای ساده (همزده و قالبی بدون اضافه کردن مواد طعمدهنده) و طعمدار (میوهای و ...) مصرف میشود. بخش عمدهای از ماستهای مصرفشده در کشورهای مختلف ماستهای همزده هستند که بسته به سلیقه مصرفکننده حاوی میوه و مواد طعمدهنده میشوند.